recetas
cocinar
recetas Recetas Categorías
Arroces Carnes Ensaladas Huevos y TortillasLegumbres Marisco Pan Pasta Pescados Pizza y Torta Postres y Dulces Sándwich Salsas Sopas y Cremas Tapas Verduras Zumos y Batidos >> Ver todas <<
ingredientes recetas
cocinar
ingredientes Ingrediente Principal
Arroz Cerdo Chocolate Cordero Fruta Huevo Judías Leche Lechuga Merluza Pasta Patatas Pollo Queso Ternera Tofu y Soja Tomate >> Ver todos <<
ingredientes recetas
recetas de cocina
recetas Buscar por Dificultad
Recetas Fácil Recetas Intermedio Recetas Avanzado
recetas
recetas
Menú de Celebración Menú de Celebración
Recetas de Navidad Receta Cumpleaños Receta San Valentín Recetas de Brunch Recetas Fin de Año Receta Día de Madre Receta Día del Padre Receta Halloween Recetas Picnic Recetas Fútbol Party Receta entre Chicas >> Ver todos <<
ingredientes recetas
recetas de cocina
recetas de cocina
Imprimir receta Imprimir esta Receta    Enviar a un amigo Enviar a un amigo    Añadir a favoritos Añadir a Favoritos!

Fideuá


"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: kenneth

puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta Puntúa la receta (7 votos)


465 personas han consultado esta receta




Tiempo Preparación:
Personas:
Dificultad:
Precio:
25 Min
4
Intermedia
precio receta

Ingredientes Principales:

1 cabeza de rape
Pescados para hacer caldo (morralla, cintas, rata, cangrejos... )
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
Tomate frito
1 sepia mediana con la "salsa" (es decir, la bolsita marrón)
16-20 gambas rojas medianas
1 paquete de cabello de ángel (el del nº 0)
1 cebolla mediana

Para el all i oli
1 huevo a temperatura ambiente.
Aceite de oliva
1 o 2 dientes de ajo.


Preparación de la Receta:

Primero ha de hacerse el caldo de pescado, para ello pondremos una olla al fuego con agua y sal. Cuando comience la ebullición, añadiremos el pescado y la hoja de laurel.
Con la cebolla y el tomate frito haremos un sofrito que añadiremos también al caldo. Dejaremos cocer todo junto durante una 1/2 hora aproximadamente.
Mientras se está cociendo el caldo, escaldaremos las gambas en un cazo aparte y, ya escaldadas, las pelaremos.
En el mismo cazo volveremos a poner las cabezas de las gambas y las pieles y las coceremos durante un rato, pasándolo luego por la minipimer, o machacándolas en el mortero y añadiéndolo al caldo de pescado para que den más sabor.
Una vez cocido el caldo, lo reservaremos hasta el momento de emplearlo.
En una paellera sofreiremos la cebolla picada bien fina, dorándola ligeramente; cuando esté dorada añadiremos la sepia con la salsa, cortada a cuadritos pequeños y las colas de gambas también cortadas a trocitos.
Una vez todo salteado, en la misma paellera saltearemos también los fideos, dando continuamente vueltas para que no se peguen a la misma.
Hecho esto, repartiremos los fideos por toda la paella de forma uniforme y los bañaremos con el caldo de pescado que habíamos reservado; echaremos justo el caldo que se necesite para alcanzar el nivel de los fideos, sin que éste los cubra. Es preferible quedarnos cortos que pasarnos, ya que siempre podremos añadirle un poquito más si hace falta.
Coceremos la fideuà durante 5 minutos a fuego vivo, en este momento los fideos se habrán "bebido" el caldo.Entonces pasaremos la fideuá al horno con el grill encendido solamente y gratinaremos durante otros 5 minutos; veremos que los fideos se van levantando al secarse.
Retiraremos del horno y serviremos inmediatamente acompañando el plato con el all i oli.

Navegar por Categorías



Qué recetas más ricas!

Recetas de pollo

Recetas de pollo

Recetas de pollo
Descubre una selección de recetas de pollo cocinado a la plancha, horno, parilla, al vapor. Todas deliciosas...
Descubre las últimas recetas
Recetas
Recetario

Recetario

Recetario completo
Descubre todas las últimas ordenado por categoría: arroz, carne, pasta, pescado, verdura, sopas, postre, etc...
Descubre las últimas recetas
Recetas
Recetas de chocolate

Recetas de chocolate

Recetas de chocolate
Descubre una selección de recetas con chocolate, postres, helados, tartas, chocolate blanco, negro, con leche, etc... Descubre las últimas recetas


Publicar recetas de cocina

Cocineros con estrellas Michelin

Recetas de cocina de Karlos Arguiñan

Karlos Arguiñano
(cocinero TV)

Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Ver todos los cocineros
Cocineros famosos
Recetas de cocina de Joan Roca

Joan Roca
(3 estrellas)

Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Ver todos los cocineros
Cocineros famosos
Recetas de cocina de Juan María Arzak

Juan María Arzak
(3 estrellas)

Juan María Arzak - Arzak
Uno de los cocineros más premiados por la Guía Michelin con 3 estrellas.
Ver todos los cocineros
recetas
recetas