Ingredientes Principales:

800 gr. de judías verdes

3 huevos duros

1 cebolla tierna

150 gr. de aceitunas sin hueso

1 pastilla Avecrem verduras

Guarnición:

4 patatas

1 vaso de aceite de oliva

Vinagreta:

3 cucharadas de vinagre

9 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza suave

2 ramitas de estragón fresco

sal y pimienta

Preparación de la Receta:

Retirar las puntas a las judías verdes, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con 1 pastilla

Avecrem verduras, hasta que estén al dente (de 8 a 10 minutos). Escurrirlas y disponerlas en

una fuente de servir.

Pelar los tres huevos duros y picarlos pequeños. Reservar. Pelar y picar también la cebolla; cortar

las aceitunas en aritos y verter todos estos ingredientes sobre las judías.

Preparar la vinagreta, batiendo en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el estragón

picado y una pizca de sal y pimienta. Aliñar las judías con esta vinagreta.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finísimas, de 1mm. Lavarlas, secarlas bien y dorarlas en

aceite caliente. Reservar sobre papel absorbente, sazonar y servir con las judías.

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