Ingredientes Principales:

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Preparación de la Receta:

Yo las hago de dos maneras, una carísima para estos lares (te diré que la hice una sola vez cuando la comida con amigos la pagábamos entre todos) y otra no tanto.
La carísima es así: en un pincho para brochettes (madera o metal) se alternan langostinos crudos, pelados y limpios, con cubos, de unos 5 cms. de lado, de pez espada o salmón. Salpimentarlos.
Aparte se prepara una pasta de ajo y perejil picadísimos, que se mezclará con aceite de oliva y pan rallado, sal y pimienta negra recién molida, de modo de obtener un masacote, absolutamente pegajoso, con el cual untaremos abundantemente nuestras brochettes. Estas se harán a la parrilla (carbón o leña, como gustéis), también quedan soberbias hechas sobre una plancha de hierro, rociada de aceite de oliva, la cual se colocará encima del fuego de nuestras convencionales cocinas. Son espectaculares como entradas.
La versión menos honerosa omite, por supuesto, los langostinos, y se hace sólo alternando el pez espada y el salmón. Nadie se dará cuenta del cambio (sobre todo porque no sospechan los ingredientes originales) y, orgullosamente, podrán recibir las felicitaciones de vuestros contertulios, sin el menor remordimiento.

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