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Paletilla de cordero rellena Paletilla de cordero rellena de: pedro-subijana
Una vez deshuesada la paletilla de cordero, se sazona con sal y pimienta y se extiende sobre la mesa de trabajo. Se pone aceite en una sartén y ...
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Bizcocho de platanos y salsa de chocolate Bizcocho de platanos y salsa de chocolate de: pedro-subijana
Se mezcla batiendo, la mantequilla con la margarina a punto de pomada; para ello, se sacan con mucha antelación del frigorífico. Se añade la ...
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Merluza y verdel en papillote (dietética) Merluza y verdel en papillote (dietética) de: pedro-subijana
Se pelan las patatas, y se ponen a cocer en una cazuelita, con agua, y una pizca de sal. Teniendo en cuenta que los pescados están totalmente ...
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Espardeñas con jamón ibérico Espardeñas con jamón ibérico de: santi-santamaria
Majar los frutos secos en un mortero a trozos irregulares. Limpiar las espardeñas de restos de tierra, cortarles las puntas y abrirlas por la ...
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Entrecot de buey con setas Entrecot de buey con setas de: santi-santamaria
Preparar la salsa. Dorar la escalonia en aceite y mantequilla. Mojarla con el vino tinto y reducirlo a seco. Añadir el caldo de ternera y dejar ...
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Sopa de melón, vino dulce, frambuesas y bizcochos de soletilla picantes Sopa de melón, vino dulce, frambuesas y bizcochos de soletilla picantes de: carme-ruscalleda
PREPARACIÓN Y COCCIÓN 1 Pela el melón, retira las semillas, tritúralo muy fino, cuélalo y reserva el jugo en la nevera. 2 Pon en remojo las ...
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Pollo con cerezas Pollo con cerezas de: carme-ruscalleda
PREPARACIÓN Y COCCIÓN De las cerezas: 1 Prepara al fuego un almíbar ligero con el agua y el azúcar y, cuando arranque el hervor, incorpora las ...
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Papillota de pescadilla con mosaico vegetal Papillota de pescadilla con mosaico vegetal de: carme-ruscalleda
PREPARACIÓN Y COCCIÓN • Limpia las pescadillas de vísceras con cuidado, extrae los dos filetes (o pide en la pescadería que lo hagan por ti) y ...
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Sopa fría, inspirada en un vermut Sopa fría, inspirada en un vermut de: carme-ruscalleda
1 Licua los tomates y cuélalo muy fino usando un trapo; debes obtener un líquido limpio y transparente. 2 Agrégale el vinagre, el pimentón dulce, ...
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Tarta de manzana Tarta de manzana de: tanner
Estira bien la plancha de hojaldre hasta que este muy fina y del tamaño de una placa de horno. Con el reverso de un cuchillo, haz unas muescas por ...
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Cocinero del restaurante El Racó de Can Fabes, situado en San Celoni.
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Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
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Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
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