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Karlos Arguiñano: estrella michelinestrella michelinestrella michelin


Karlos Arguiñano (Guipúzcoa, País Vasco - 6 de septiembre de 1948). Cocinero español muy famoso por sus programas de cocina en televisión, realizados, primero, en el canal público y, después, en el canal privado Telecinco. Es considerado como uno de los mejores chef vascos.

Karlos Arguiñano se formó como cocinero en Zarauz, donde tiene su afamado hotel-restaurante KA. En 1978, se puso a la cabeza del restaurante, premiado en prestigiosas guías gastronómicas. Karlos Arguiñano ha conseguido permanecer en la cima de la gastronomía española sin perder el espiritú lúdico, ni su caracteríistica chispa creativa.

Restaurante: www.hotelka.com



Síntesis de la cocina de Karlos Arguiñano: Exquisitez y placer


Karlos Arguiñano aúna sabores tradicionales vascos con técnicas inovadoras. El chef se ha caracterizado en su dilatada trayectoria por aportar nuevas perspectivas a la cocina vasca.

El restaurante KA dedica un gran esfuerzo a la gastronomía vasca. El restaurante KA se ha convertido en un referente para los más refinados gourmets.

Recetas Famosas de Karlos Arguiñano:




Trucos de Cocina de Karlos Arguiñano:

    Trucos de cocina para saber la frescura de los alimentos:
  • Pescados: para saber si el pescado es fresco hay que comprobar que la piel sea clara, brillante y resbaladiza, los ojos tiene que tener un colorido muy marcado y saltones, en caso contrario es mejor desecharlo de la cesta de la compra.

  • Mariscos: el marisco fresco se distingue porque son firmes al tacto, pesados y deben oler a mar.

  • Carne: la carne fresca tiene que tener un color rojo y no amarronado, la grasa tiene que tener un color blanco y no amarillento. En cuanto al olor, desechala si huele a serrin viejo.

  • Aves de corral y caza: el pecho debe de tener un color claro y rechoncho, el esternon suave al tacto y flexible.
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