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Joan Roca: estrella michelinestrella michelinestrella michelin


Joan Roca es un cocinero español con 3 estrellas Michelin y considerado como uno de los mejores chef del mundo.

Joan Roca es el chef y copropietario del restaurante El Celler de Can Roca (Gerona, España), fundado en 1986 y especializado en cocina tradicional catalana, que está considerado el quinto mejor del mundo y tiene tres estrellas Michelín. El comedor tiene 12 mesas y pueden comer hasta 45 personas. El servicio está compuesto por una treintena de personas y dirigido por los tres hermanos Roca.

Cómo anécdota, los hermanos Roca comen cada día lo que les prepara su madre, en el restaurante donde han crecido, propiedad de sus padres, que se llama Can Roca y está junto a El Celler de Can Roca.

Restaurante: www.cellercanroca.com



Síntesis de la cocina de Joan Roca: Emoción y la magia del equilibrio


Joan Roca es uno de los último cocineros españoles que ha entrado en el olimpo de las 3 estrellas, es un prestigitador de sabores, aromas y texturas. En complicidad con sus hermanos Jordi (repostero) y Josep (sumllier), ha conseguido hacer del Celler de Can Roca un territorio dominado por nuevas emociones.


Recetas Famosas de El Celler de Can Roca:




Trucos de Cocina de Joan Roca:

    Truco de cocina para enfriar bebidas rápidamente
    Un sencillo truco para enfriar las bebidas de forma ultrarápida, entre 2 y 5 minuto, sin frigoríficos ni artilugios eléctricos.

    Meter vuestra bebida preferida como vino, champan, cerveza, agua o similar en una cubitera, introducir hielo, agua y sal (cuanta más sal mejor), en unos minutos tendréis vuestra bebida totalmente fría.
    Es muchísimo más rápido que introducir la bebida en el congelador debido a que la transmisión de la temperatura (frío o calor) es por el aire, y con este truco la transmisión se hace por el agua que conduce mucho más la temperatura. La sal al disolverse absorbe energía y se crea una reacción endotérmica enfriando aún más el agua.

Cocineros con estrellas Michelin

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Joan Roca
(3 estrellas)

Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
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Pedro Subijana - Akelarre
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Martín Berasategui
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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