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Merluza escaldada con mejillón, almejas y ajos tiernos Merluza escaldada con mejillón, almejas y ajos tiernos de: heston-blumenthal
Para la emulsión: Se lavan los mejillones y se ponen en un sauté tapados. Cuando se abran se cuela el jugo con una estameña. Se pone al fuego, se ...
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Lomo de merluza con langostinos Lomo de merluza con langostinos de: karlos-arguinano
Sazonar los lomos de merluza por sus dos lados. Pelar los langostinos crudos, guardando en una bolsa de congelación las cáscaras de la cola y las ...
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Sepia en texturas Sepia en texturas de: joan-roca
Elaboración de la sepia: Para el ravioli: Limpiar la sepia reservando la bolsa de tinta y la bolsa de color marrón ( coral ). Trocear las alas y ...
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Lubina con vieiras y ceniza de puerro Lubina con vieiras y ceniza de puerro de: juan-mari-arzak
1.- Para el mojo de escaramujo: Pochar la chalota con un poco de aceite, añadir el resto de los ingredientes. Saltear todo al fuego y añadir en frío ...
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Sashimi de atún Sashimi de atún de: ferran-adria
Cortar el atún y macerar unos 5 minutos en el aceite y la salsa de soja. Clavar en brochetas y terminar con las huevas de ...
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Calamares con tinta romana Calamares con tinta romana de: ferran-adria
Cortar el calamar en rodajas. Mezclar bien la tempura con el agua y la tinta de calamar. Rebozar las rodajas de calamar en la tempura. Freírlas en el ...
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Merluza y verdel en papillote (dietética) Merluza y verdel en papillote (dietética) de: pedro-subijana
Se pelan las patatas, y se ponen a cocer en una cazuelita, con agua, y una pizca de sal. Teniendo en cuenta que los pescados están totalmente ...
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Papillota de pescadilla con mosaico vegetal Papillota de pescadilla con mosaico vegetal de: carme-ruscalleda
PREPARACIÓN Y COCCIÓN • Limpia las pescadillas de vísceras con cuidado, extrae los dos filetes (o pide en la pescadería que lo hagan por ti) y ...
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Merluza rellena Merluza rellena de: jorge
Una vez limpia la merluza , ábrela por la mitad retirándole la espina central . Sazona y cubre con las hojas de espinaca previamente escaldadas. A ...
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Merluza en salsa verde Merluza en salsa verde de: mark
Poner en un recipiente (no hace falta que sea de barro) el diente de ajo picado con 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando empiece a dorarse ...
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Carme Ruscalleda
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Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
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Recetas de cocina de Karlos Arguiñan

Karlos Arguiñano
(cocinero TV)

Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
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Recetas de cocina de Heston Blumenthal

Heston Blumenthal
(3 estrellas)

Heston Blumenthal - The Fat Duck
El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.
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