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Sepia en texturas |
de: joan-roca |
| Elaboración de la sepia:
Para el ravioli: Limpiar la sepia reservando la bolsa de tinta y la bolsa de color marrón ( coral ).
Trocear las alas y ... |
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Coste:  |
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Sashimi de atún |
de: ferran-adria |
| Cortar el atún y macerar unos 5 minutos en el aceite y la salsa de soja. Clavar en brochetas y terminar con las huevas de ... |
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Coste: |
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Merluza rellena |
de: jorge |
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Una vez limpia la merluza , ábrela por la mitad retirándole la espina central . Sazona y cubre con las hojas de espinaca previamente escaldadas. A ... |
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Coste:  |
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| Cocineros
con estrellas Michelin |
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