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Recetas de marisco

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Langostinos oriental express		de: jamie-oliver
En primer lugar quitar las cabezas de los langostinos reservándolas para más tarde. Con mucho cuidado pelar los langostinos conservando la cola sin ...
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Ostras calientes al hinojo y al curry		de: heston-blumenthal
En una cazuela pequeña reunir las chalotas y el vino junto con la mitad de la mantequilla. Hervir durante 15 minutos y añadir el agua de las ostras. ...
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Ensalada de bogavante y patata		de: martin-berasategui-
Lavar cuidadosamente los berberechos sumergiéndolos en un gran recipiente de agua con 2 cucharadas de sal gorda y dejándolo 2 horas a remojo. Retirar ...
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Sepia en texturas		de: joan-roca
Elaboración de la sepia: Para el ravioli: Limpiar la sepia reservando la bolsa de tinta y la bolsa de color marrón ( coral ). Trocear las alas y ...
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Calamares con tinta romana		de: ferran-adria
Cortar el calamar en rodajas. Mezclar bien la tempura con el agua y la tinta de calamar. Rebozar las rodajas de calamar en la tempura. Freírlas en el ...
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Espardeñas con jamón ibérico		de: santi-santamaria
Majar los frutos secos en un mortero a trozos irregulares. Limpiar las espardeñas de restos de tierra, cortarles las puntas y abrirlas por la ...
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Buey de mar con guisantes		de: santi-santamaria
Hervir durante 15 minutos los bueyes de mar con las verduras troceadas, el agua y el vino. Enfriar los bueyes de mar en agua con hielo y extraer ...
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Mejillones con pimientos		de: omar
Pon los mejillones a cocer en agua con el vino y unos granos de pimienta, o al vapor en una vaporera, en la que habrás puesto en la parte inferior ...
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Almejas a la marinera		de: trevor
Pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehógalos en aceite, agrega la harina y disuélvela. Añade el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego ...
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Gambas con cebollitas glaseadas en vinagre balsámico y crema de patatas		de: santiago
En una olla derretir el azúcar junto con el vino blanco y dejarlo coger un poco de color. Añadir el vinagre y un poco de agua. Incorporar las ...
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Heston Blumenthal
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Heston Blumenthal - The Fat Duck
El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.
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Juan María Arzak
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Juan María Arzak - Arzak
Uno de los cocineros más premiados por la Guía Michelin con 3 estrellas.
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Pedro Subijana
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Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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