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Irlandes de lentejas y sisas con germen y ficoïde glacial Irlandes de lentejas y sisas con germen y ficoïde glacial de: pedro-subijana
PARA GERMINAR LAS LENTEJAS: Se ponen a remojo un día. Se escurren y se tienen durante una semana en un recipiente con tapa transparente y en un ...
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Tomates pera rellenos de cuscús Tomates pera rellenos de cuscús de: santi-santamaria
Escaldar los tomates unos segundos -no más de 5- y enfriarlos, pelarlos, vaciarlos y despepitarlos para rellenarlos. Preparar el cuscús siguiendo ...
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Espuma de patatas, gambas y olivas Espuma de patatas, gambas y olivas de: joel
Cocer las patatas en agua con sal. En una sartén derretir 20 gr de mantequilla y añadir la leche. Pelar las patatas, hacerlas puré y mezclarlo con ...
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Gattò de patatas Gattò de patatas de: richard
Hervir las patatas y hacerlas puré. Incorporar 50 gramos de mantequilla, el parmesano, las yemas y la clara, 30 gr de salchichón en trocitos, un ...
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Puré de berenjenas y requesón con jamón serrano Puré de berenjenas y requesón con jamón serrano de: timothy
Pelar y cortar en rodajas las berenjenas. Disponerlas en un colador y salar por ambos lados. Dejar en reposo durante 20 minutos para que suelten el ...
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Pilaf con azafrán y nueces en escabeche Pilaf con azafrán y nueces en escabeche de: ruyman
Ponga en un cuenco pequeño el azafrán y una cucharada de agua hirviendo, y deje reposar. Caliente una sartén, y fría los piñones sin aceite. Aparte ...
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Arroz con lentejas y especias Arroz con lentejas y especias de: dafne
Escurra las lentejas y póngalas en una cazuela. Añada agua para cubrirlas 5 cm. Caliente hasta que .hierva, tape, baje el fuego y cocine entre 40 ...
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Hummus (receta griega) Hummus (receta griega) de: aridane
1. Ponga los garbanzos en un cuenco con abundante agua, y deje en remojo toda la noche. 2. Escurra los garbanzos, póngalos en una cazuela y cúbralos ...
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Guiso especiado de garbanzos y berenjenas Guiso especiado de garbanzos y berenjenas de: maria elena
Ponga las berenjenas en un colador y espolvoréelas con sal, Deje reposar sobre un cuenco por espacio de 30 minutos. Aclárelas bajo el chorro de agua ...
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Guisado de espinaca y elote Guisado de espinaca y elote de: cocina-mexicana
1. Caliente el horno a 400° F. Caliente la espinaca congelada en una cacerola a fuego medio. Escurra el exceso de líquido. 2. Combine la espinaca, ...
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El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
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Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Racó de Can Fabes, situado en San Celoni.
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Heston Blumenthal - The Fat Duck
El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.
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